優(yōu)點1:干冰體積小，重量輕，干冰的重量是同體積水冰的十五到十八倍，體積是同重量水冰的二十到二十二倍。體積小，重量輕，利于運輸。

       優(yōu)點2:更干凈，干冰不會換水，有利于保持食物清潔干燥。干冰升華成氣體，不留液體，比帶水的冰庫干凈，不使食物受潮。

       優(yōu)點3:冷卻效果更好，干冰升華時會吸收大量熱量，使周圍環(huán)境迅速降溫，因此可以降低所存物品的溫度，起到制冷的作用。

       優(yōu)點4:降低氧化速率，因為干冰升華后的二氧化碳密度高于空氣，所以干冰升華后仍然可以附著在食物表面，可以將食物與氧氣隔離，降低食物的氧化速度，減緩新陳代謝速度。

       優(yōu)點5:抑制細菌生長，食物腐敗是一種緩慢氧化。干冰升華的二氧化碳可以阻隔氧氣，抑制細菌的生長繁殖，保證水果、蔬菜、海產(chǎn)品的新鮮度。因此，干冰作為果蔬和海鮮的防腐劑，效果極佳。

      干冰保存時間長的方法是什么？要保持的是基于它的特性。所以，要保存干冰，要了解干冰的特性。

     因為干冰是固體二氧化碳的一種，在常溫常壓下?lián)]發(fā)、散失或升華，升華成CO2氣體，膨脹率約為800倍。所以干冰的購買會變得特別快。干冰的溫度是零下78度，所以要想長期保存，就要有低溫條件，否則很難長期保存。

     所以干冰保存的原則是一定時間內(nèi)減少揮發(fā)。干冰保存的質(zhì)量條件:非密閉容器，保溫(或防寒)好的材料，溫度越低壓力越好，但要能自動排氣以節(jié)省時限。大型干冰可以儲存更長時間。干冰保存時間長的方法是什么？有超低溫冰箱，有很好的保溫(降溫)箱。溫度越低，溫度效果越好。儲存時間越長，干冰的有效利用時間越長。